“榆钱、榆钱，顶米顶面”。

春天来了，除了春暖花开，还有一种久违的记忆，那就是榆钱。榆钱，又名榆荚，形状似钱而小，色白成串，因其形圆薄如钱币，故而得名。

“榆钱、榆钱，顶米顶面”。这是我家乡赞美榆钱的顺口溜。

因为它鲜咸清香，软嫩适口，风味独特，又可健脾和胃， 治食欲不振，所以深得百姓喜爱。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

在战争和饥荒的年代，榆钱帮助家乡人民度过了艰苦的岁月。榆钱可以从树枝上采下直接吃，也可与面掺在一起蒸馍馍吃，甜香生津,味道可口。刘绍堂曾经在《榆钱饭》一文中说“榆钱儿生吃很甜，越嚼越香”，他们捋满一大筐，和上玉米面蒸好，拌着春葱泡上老腌汤，吃得很香，十年内乱时期也成了救命的粮。在“穷过渡”时期，我家乡的农民称榆钱是“救济粮”。

榆钱，又叫“榆花”、“榆荚”。顾名思义，它是榆树上绽开的一种特殊的花。榆花盛开并不像桃花、杏花那样艳丽，招人注目，只不过默默向大地报春的信息罢了。当春姑娘姗姗走向大地的时候，榆树就像一棵不老松挺劲与风沙抗争，以顽强的生命力，度过了狂风大作的岁月，获得了春姑娘的青睐。

榆钱为大地飘落了春的绿色，使大地抖起了春意盎然的风韵………它又像初恋的少女，步履轻盈展现在田野、沟壑、山坡。尽管它的枝头全是绿色，但它也力争花枝招展,袅袅婀娜。千姿百态,仿佛是引人倾心喜爱，去岁在五台山，站在山崖眺望，又像一棵棵的榆树冠顶上垒起了一座座翠楼……

古往今来，很多文人墨客对榆钱进行了精美描写。北周庾信在《燕歌行》中有诗曰 : “桃花颜色好如马, 榆荚新开巧似钱”。韩愈《晚春》：“草木知春不久归，百般红紫斗芳菲,杨花榆荚无才思，惟解漫天作雪飞”。他说,榆树不能开出红紫烂熳的花朵,榆钱随风飘落,如同诗人不能写出华美的诗文，说榆树“无才思”。古人韩愈只从欣花赏月的角度，观察和评价了榆树，而没有看到榆钱的奉献精神。

科学进一步证明,榆叶、榆钱、榆皮还具有药用价值,既食用，又能治病。南北朝著名的医学家陶弘景说：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡”。就是把嫩榆钱熬成汤吃有丰富的营养价值，对失眠者很有安眠作用。榆钱对石淋、酒渣鼻、尿白浊等病也有疗效。我想，在任何事物中，一般往往孕育着伟大，外表的艳丽有时也不如朴实无华的自身价值。

榆钱，为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。

榆木素有“榆木疙瘩”之称，言其不开窍，难解难伐之意，从古至今，榆木备受欢迎，是上至达官贵人、文人雅士，下至黎民百姓制作家具的首选；果看上去像是一串串铜钱，有财源滚滚之意。 

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。花期3-4月，果熟期4-5月。《本草纲目·木部二》说：“榆未生叶时，枝条间先生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”

榆钱也是防病保健的良药。榆钱具有通淋、消除湿热等功效，主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦；外用可治疗疮癣等顽症。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。具有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。

我们中医传统上认为榆钱：

【 性 】：平。

【 味 】：辛,甘。

【归经】：心,脾,肺。

【功效】：健脾安神，清心降火，止咳化痰。

【适宜】：失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣。

【特点】：香味甜绵厚实。

榆钱的功效

【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。

历代中医文献是这样讲榆钱的作用的：

1.《本草拾遗》：“主妇人带下，和牛肉作羹食之。”

2.《宝庆本草折衷》：“疗小儿火疮痂庀，及杀诸虫。”

3.《本草省常》：“养肺益脾，下恶气，利水道，久食令人身轻不饥。”

4.《山西中草药》：“安神，止带，助消化。”

5.《全国中草药汇编》：“安神健脾。治神经衰弱。”

未完下期待续

（全国知名中医学者、北京糖代谢研究会委员/王英春  供稿）